Pemanfaatan Polimer Alam Kappa-Karagenan dan Glukomanan untuk Mikroenkapsulasi Extra Virgin Olive Oil
ABSTRAK. Extra virgin olive oil (EVOO) adalah olahan pertama minyak zaitun tanpa campuran ekstrak lainnya yang mengandung senyawa antioksidan berupa senyawa fenolik, tokoferol, squalene, klorofil, β-karoten, dan polifenol. Kandungan antioksidan ini mudah teroksidasi sehingga perlu dipertahankan den...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Sebelas Maret
2022-04-01
|
| Series: | Equilibrium |
| Online Access: | https://jurnal.uns.ac.id/equilibrium/article/view/58249 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|