A relevância da inserção do tema dos sistemas alimentares no ensino superior brasileiro com foco na Gastronomia
O tamanho do impacto e a urgência de solucionar os problemas relacionados à alimentação, saúde e meio ambiente coloca os sistemas alimentares no centro das agendas globais. Portanto, compreendendo a educação como transformadora social, atesta-se a importância da inserção do tema dos sistemas aliment...
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
2025-04-01
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| Series: | Demetra |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/84549 |
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| Summary: | O tamanho do impacto e a urgência de solucionar os problemas relacionados à alimentação, saúde e meio ambiente coloca os sistemas alimentares no centro das agendas globais. Portanto, compreendendo a educação como transformadora social, atesta-se a importância da inserção do tema dos sistemas alimentares nas bases epistemológicas dos cursos de nível superior, de maneira transdisciplinar e especialmente direcionada aos cursos vinculados à alimentação, como a gastronomia. Neste ensaio, constata-se que gastronomia e nutrição impactam os sistemas alimentares conjuntamente, estabelecendo profissões que devem atuar de maneira sinérgica, e não antagônica, defendendo o compromisso de ambas com todos os aspectos da relação humana com a comida, visando a promoção da saúde e do bem-estar. Para isso, foram investigados 49 materiais selecionados por conveniência, por meio de revisão de literatura narrativa, a partir do estudo de livros, artigos e documentos, que indicaram o inerente potencial teórico, prático e a relevância da inserção da temática dos sistemas alimentares nos cursos de graduação em gastronomia, sobretudo mediante uma reforma dos PPP. Há, contudo, limitações relacionadas à não investigação dos conhecimentos, atitudes e interesses das comunidades acadêmicas dos bacharelados e dos tecnólogos, reconhecendo a importância de pesquisas futuras para este diagnóstico, em complemento ao presente ensaio. |
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| ISSN: | 2238-913X |