马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响Optimization of enzymatic extraction process for horse oil and effect of refining on its quality
为提高马油的提取率及品质，以新疆马脂肪为原料，采用酶法提取马油。以马油提取率为考察指标，在单因素实验的基础上，通过响应面法优化马油的酶法提取工艺条件，并通过脱胶、脱酸、脱色对粗马油进行精炼处理，对比分析精炼前后马油的感官品质、理化指标和脂肪酸组成。结果表明：酶法提取马油的最佳工艺条件为选用中性蛋白酶、酶添加量2 000 U/g、料液比1∶ 2、酶解温度45 ℃、酶解时间2 h，在此条件下马油提取率为81.69%；精炼后马油的色泽、气味等感官指标明显改善，酸值（KOH）由1.13 mg/g降至0.92 mg/g，过氧化值由0.75 mmol/kg降至0.63 mmol/kg，碘值由81.14 g...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-07-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250703&flag=1 |
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