Исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха
В работе исследована кинетика реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха. В качестве объектов исследования использовали образцы сусла, содержащие разное количество свежевыжатого и осветленного сока, а также восстановленный яблочный сок из концентрата. Исследование...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2023-12-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/352 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1841524345125470208 |
|---|---|
| author | Наталья Петровна Супрун Галина Семеновна Гусакова Елена Геннадьевна Филатова |
| author_facet | Наталья Петровна Супрун Галина Семеновна Гусакова Елена Геннадьевна Филатова |
| author_sort | Наталья Петровна Супрун |
| collection | DOAJ |
| description | В работе исследована кинетика реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха. В качестве объектов исследования использовали образцы сусла, содержащие разное количество свежевыжатого и осветленного сока, а также восстановленный яблочный сок из концентрата. Исследование кинетики проводили, используя интегральные формы основного кинетического уравнения. Суть используемого метода заключалась в подборе осей, пригодных для описания исследуемого процесса. Полученные значения коэффициентов детерминации R2 свидетельствует о том, что реакция спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха для образцов, содержащих преимущественно свежевыжатый сок (образцы 1 и 2), соответствует реакции нулевого порядка. Для образцов, содержащих преимущественно восстановленный яблочный сок из концентрата (образцы 3, 4 и 5), соответствует реакции первого порядка. Использование в реакции брожения сусла, содержащего преимущественно свежевыжатый сок не менее чем 75 % от общего объема (образцы 1 и 2), позволило прогнозировать наиболее благоприятные условия для получения этилового спирта. Скорость образования этилового спирта достигает при этом 0,047–0,046 об. % в час. Время, в течение которого прореагировало половина исходного количества вещества составляет 85–86 часов. |
| format | Article |
| id | doaj-art-53d5b6b4f2e14e3984b0f7514c3a8067 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| publishDate | 2023-12-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-53d5b6b4f2e14e3984b0f7514c3a80672025-02-03T07:19:44ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212023-12-01471410.25712/ASTU.2072-8921.2023.04.001352Исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового орехаНаталья Петровна Супрун0https://orcid.org/0000-0001-6010-4221Галина Семеновна Гусакова1https://orcid.org/0000-0002-9222-5295Елена Геннадьевна Филатова2https://orcid.org/0000-0002-9363-7742Иркутский национальный исследовательский технический университетИркутский национальный исследовательский технический университетИркутский национальный исследовательский технический университетВ работе исследована кинетика реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха. В качестве объектов исследования использовали образцы сусла, содержащие разное количество свежевыжатого и осветленного сока, а также восстановленный яблочный сок из концентрата. Исследование кинетики проводили, используя интегральные формы основного кинетического уравнения. Суть используемого метода заключалась в подборе осей, пригодных для описания исследуемого процесса. Полученные значения коэффициентов детерминации R2 свидетельствует о том, что реакция спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха для образцов, содержащих преимущественно свежевыжатый сок (образцы 1 и 2), соответствует реакции нулевого порядка. Для образцов, содержащих преимущественно восстановленный яблочный сок из концентрата (образцы 3, 4 и 5), соответствует реакции первого порядка. Использование в реакции брожения сусла, содержащего преимущественно свежевыжатый сок не менее чем 75 % от общего объема (образцы 1 и 2), позволило прогнозировать наиболее благоприятные условия для получения этилового спирта. Скорость образования этилового спирта достигает при этом 0,047–0,046 об. % в час. Время, в течение которого прореагировало половина исходного количества вещества составляет 85–86 часов.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/352кинетика реакции брожения, интегральные формы основного кинетического уравнения, свеже-выжатый яблочный сок, восстановленный концентрат сока |
| spellingShingle | Наталья Петровна Супрун Галина Семеновна Гусакова Елена Геннадьевна Филатова Исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха Ползуновский вестник кинетика реакции брожения, интегральные формы основного кинетического уравнения, свеже-выжатый яблочный сок, восстановленный концентрат сока |
| title | Исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха |
| title_full | Исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха |
| title_fullStr | Исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха |
| title_full_unstemmed | Исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха |
| title_short | Исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха |
| title_sort | исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха |
| topic | кинетика реакции брожения, интегральные формы основного кинетического уравнения, свеже-выжатый яблочный сок, восстановленный концентрат сока |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/352 |
| work_keys_str_mv | AT natalʹâpetrovnasuprun issledovaniekinetikireakciispirtovogobroženiâsprimeneniemnasadkiizskorlupykedrovogooreha AT galinasemenovnagusakova issledovaniekinetikireakciispirtovogobroženiâsprimeneniemnasadkiizskorlupykedrovogooreha AT elenagennadʹevnafilatova issledovaniekinetikireakciispirtovogobroženiâsprimeneniemnasadkiizskorlupykedrovogooreha |