Aprovechando su potencial: Transformando excedentes agroalimentarios de un Mercado Mayorista Chileno en alimentos saludables y sustentables

Aprovechando su potencial: Transformando excedentes agroalimentarios de un Mercado Mayorista Chileno en alimentos saludables y sustentables

Introducción. El desperdicio de alimentos es un problema global grave con impactos en el medio ambiente, la sociedad y la economía. Alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos producidos para el consumo humano se pierden o desperdician, siendo las frutas y verduras las que tienen las tasa...

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Main Authors: Ximena Rodríguez Palleres, Sebastián A Correa, Mario Castillo-Ruiz, Fancy Rojas González, Juan Manuel Castagnini
Format: Article
Language:English
Published: Academia Española de Nutrición y Dietética 2024-12-01
Series:Revista Española de Nutrición Humana y Dietética
Subjects:
Desperdicio de alimentos
excedentes agroalimentarios
productos de valor agregado
frutas
vegetales
Online Access:https://renhyd.org/renhyd/article/view/2246
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