Potencial nutricional, antioxidante y tecnológico de cinco frutos producidos en el Pacífico colombiano: una revisión de procesos y oportunidades agroindustriales

Potencial nutricional, antioxidante y tecnológico de cinco frutos producidos en el Pacífico colombiano: una revisión de procesos y oportunidades agroindustriales

Contextualización: la región Pacífica colombiana es reconocida por su diversidad florística. Dentro de esta se destacan algunas especies frutales y alimenticias, como zapallo (Cucurbita moschata), plátano (Musa paradisiaca), primitivo (Musa acuminata), chontaduro (Bactris gasipaes), achín (Colocasi...

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Main Authors: Ana Luisa Martínez Andrade, Leidy Indira Hinestroza Córdoba, Jhon Jerley Torres Torres, Wendy Samira Rivas Caraballo, Mackcheembergs Francoees Largacha-Viveros
Format: Article
Language:Spanish
Published: UNAD 2025-07-01
Series:Revista de Investigación Agraria y Ambiental
Subjects:
actividad antioxidante
carbohidratos
Chocó biogeográfico
compuestos bioactivos
frutos subutilizados
minerales
Online Access:https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8277
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