Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez
En la investigación se evaluaron los cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) en tres grados de madurez. Se utilizaron 300 frutos por grado de madurez y se determinaron las características físicas (peso, volumen, densidad, diámetro equivalente, índice de e...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2014-01-01
|
| Series: | Acta Agronómica |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122014000100002&lng=en&tlng=en |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849308637562929152 |
|---|---|
| author | Diana Isabel González Loaiza Luis Eduardo Ordóñez Santos Pedro Vanegas Mahecha Herney Darío Vásquez Amariles |
| author_facet | Diana Isabel González Loaiza Luis Eduardo Ordóñez Santos Pedro Vanegas Mahecha Herney Darío Vásquez Amariles |
| author_sort | Diana Isabel González Loaiza |
| collection | DOAJ |
| description | En la investigación se evaluaron los cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) en tres grados de madurez. Se utilizaron 300 frutos por grado de madurez y se determinaron las características físicas (peso, volumen, densidad, diámetro equivalente, índice de esfericidad, rendimiento de pulpa y cáscara) y químicas (pH, acidez, sólidos solubles, índice de madurez (IM) y contenido de vitamina C. Los resultados mostraron que la madurez no afecta significativamente las variables físicas, pero sí las propiedades químicas de los frutos (P < 0.01), de la forma siguiente: el pH (2.89 - 2.94), los sólidos solubles (6.58 - 9.04 °brix), el IM (1.83 - 2.84) y el contenido de vitamina C (ascórbico) (4.17 - 11.95 mg/100 g de pulpa fresca); por el contrario, la acidez (cítrico) disminuyó de 3.78 para 3.21 g/100 g de pulpa fresca (P < 0.01). |
| format | Article |
| id | doaj-art-0e55b13c06be4bdd86de871b9a6d7c20 |
| institution | Kabale University |
| issn | 0120-2812 |
| language | English |
| publishDate | 2014-01-01 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
| record_format | Article |
| series | Acta Agronómica |
| spelling | doaj-art-0e55b13c06be4bdd86de871b9a6d7c202025-08-20T03:54:24ZengUniversidad Nacional de ColombiaActa Agronómica0120-28122014-01-01631111710.15446/acag.v63n1.31717S0120-28122014000100002Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurezDiana Isabel González Loaiza0Luis Eduardo Ordóñez Santos1Pedro Vanegas Mahecha2Herney Darío Vásquez Amariles3Universidad Nacional de Colombia sede PalmiraUniversidad Nacional de Colombia sede PalmiraUniversidad Nacional de Colombia sede PalmiraUniversidad Nacional de Colombia sede PalmiraEn la investigación se evaluaron los cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) en tres grados de madurez. Se utilizaron 300 frutos por grado de madurez y se determinaron las características físicas (peso, volumen, densidad, diámetro equivalente, índice de esfericidad, rendimiento de pulpa y cáscara) y químicas (pH, acidez, sólidos solubles, índice de madurez (IM) y contenido de vitamina C. Los resultados mostraron que la madurez no afecta significativamente las variables físicas, pero sí las propiedades químicas de los frutos (P < 0.01), de la forma siguiente: el pH (2.89 - 2.94), los sólidos solubles (6.58 - 9.04 °brix), el IM (1.83 - 2.84) y el contenido de vitamina C (ascórbico) (4.17 - 11.95 mg/100 g de pulpa fresca); por el contrario, la acidez (cítrico) disminuyó de 3.78 para 3.21 g/100 g de pulpa fresca (P < 0.01).http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122014000100002&lng=en&tlng=enFruta tropicalíndice de madurezpropiedades fisicoquímicas del frutosólidos solublesvitamina C |
| spellingShingle | Diana Isabel González Loaiza Luis Eduardo Ordóñez Santos Pedro Vanegas Mahecha Herney Darío Vásquez Amariles Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez Acta Agronómica Fruta tropical índice de madurez propiedades fisicoquímicas del fruto sólidos solubles vitamina C |
| title | Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez |
| title_full | Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez |
| title_fullStr | Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez |
| title_full_unstemmed | Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez |
| title_short | Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez |
| title_sort | cambios en las propiedades fisicoquimicas de frutos de lulo solanum quitoense lam cosechados en tres grados de madurez |
| topic | Fruta tropical índice de madurez propiedades fisicoquímicas del fruto sólidos solubles vitamina C |
| url | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122014000100002&lng=en&tlng=en |
| work_keys_str_mv | AT dianaisabelgonzalezloaiza cambiosenlaspropiedadesfisicoquimicasdefrutosdelulosolanumquitoenselamcosechadosentresgradosdemadurez AT luiseduardoordonezsantos cambiosenlaspropiedadesfisicoquimicasdefrutosdelulosolanumquitoenselamcosechadosentresgradosdemadurez AT pedrovanegasmahecha cambiosenlaspropiedadesfisicoquimicasdefrutosdelulosolanumquitoenselamcosechadosentresgradosdemadurez AT herneydariovasquezamariles cambiosenlaspropiedadesfisicoquimicasdefrutosdelulosolanumquitoenselamcosechadosentresgradosdemadurez |