ПОЛУЧЕНИЕ МИКРОИНКАПСУЛИРОВАННОГО ЭКСТРАКТА ПРОРОСТКОВ BRASSICA OLERACEA VAR. ITALICA

ПОЛУЧЕНИЕ МИКРОИНКАПСУЛИРОВАННОГО ЭКСТРАКТА ПРОРОСТКОВ BRASSICA OLERACEA VAR. ITALICA

Целью исследования являлось получение микроинкапсулированной формы экстракта проростков брокколи, оптимизированного в отношении содержания биологически активных веществ. Осуществлялась оптимизация условий извлечения фенольных соединений брокколи по трём факторам – гидромодулю, продолжительности экст...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Эльмира Рамазановна Эминова, Ангелина Сергеевна Сорокина, Людмила Александровна Забодалова, Никита Тютьков, ПаблоБагнон Ричард АнжАллох, Денис Александрович Бараненко
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2024-10-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
брокколи, ультразвуковая экстракция, биологически активные вещества, фенольные со-единения, флавоноиды, сульфорафан, инкапсулирование, экструзия, функциональный пищевой продукт
Online Access:http://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/791
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items