广东中山等十个县稻米中微量元素分析
微量元素对人类的生命和健康关系十分密切。这些元素在体内的生理意义不尽相同,如铁在机体中参与氧化、运输、交换和组织呼吸过程;锌是很多金属酶的组成成分或是酶的激活剂,并与RNA、DNA和蛋白质的生物合成有密切联系;铜、锰、铝、硒等亦是组成很多酶的成分;是维持人体正常生理不可少的元素。但这些元素在机体内的含量超过一定的阈值或缺乏时,可使人致病甚至威胁生命。稻米是我国南方人民的主要粮食,测定稻米中微量元素含量,为人体营养和健康有关的食物成分提供重要资料。本文总结了近几年测定广东中...
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| Published: |
Editorial Office of Journal of Sun Yat-sen University
1985-01-01
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| Series: | Zhongshan Daxue xuebao. Yixue kexue ban |
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