Gastronomia e Gastronomias: movimentos acadêmicos-científicos

Gastronomia e Gastronomias: movimentos acadêmicos-científicos

Este artigo discute a gastronomia como um campo multidimensional que ultrapassa o preparo técnico de alimentos, refletindo práticas culturais, históricas e identitárias de sociedades. Fundamentado em teóricos como Mauss, Poulain, Collaço, Bueno, Gonzales, Ferro, Soares e Ribeiro, o texto posiciona a...

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Main Authors: Everton Luiz Simon, Rafael Cunha Ferro, Cláudia Mesquisa Pinto Soares, Kennedy Ramires Mangerot Ribeiro, Paulo Henrique Machado Souza
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidade de Santa Cruz do Sul 2025-01-01
Series:Ágora
Subjects:
gastronomia
descolonização
pesquisa
identidade cultural
transformação social
Online Access:https://online.unisc.br/seer/index.php/agora/article/view/20126
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