AISLAMIENTO DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS A PARTIR DE RESTOS DE COSECHA DE PIÑA

AISLAMIENTO DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS A PARTIR DE RESTOS DE COSECHA DE PIÑA

La mayor parte de la producción mundial de enzimas está destinada a la obtención de proteasas. Las plantas de piña contienen varias cisteino-proteasas, el componente mayoritario aislado del tallo es la "bromelina de tallo" (EC 3.4.22.32), que ha sido usada tradicionalmente en la industria...

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Main Authors: Martha Hernández, Carol Carvajal, Margarita Márquez, María de los A. Chávez
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas 2004-01-01
Series:Cultivos Tropicales
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193225911013
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