Farklı Ekstraksiyon Şartlarının Karamuk Meyvesinin (Berberis crataegina DC.) Biyokimyasal Özellikleri Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Karamuk (Berberis crataegina DC.) meyveleri mavi-mor rengi ile başta antosiyaninler olmak üzere tanen, organik asitler, C vitamini gibi biyoaktif bileşenlerce oldukça zengin bir tıbbi bitkidir. Bu çalışmada, karamuk meyvesinin ekstraktlarının temel biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Institute of Economic Develoment and Social Researches
2025-06-01
|
| Series: | ISPEC Journal of Agricultural Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ispecjournal.com/index.php/ispecjas/article/view/733 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Karamuk (Berberis crataegina DC.) meyveleri mavi-mor rengi ile başta antosiyaninler olmak üzere tanen, organik asitler, C vitamini gibi biyoaktif bileşenlerce oldukça zengin bir tıbbi bitkidir. Bu çalışmada, karamuk meyvesinin ekstraktlarının temel biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla başlangıçta ekstraksiyon için en uygun solvent tipini seçmek için kafes karışım deneme tasarımı kullanılarak 3 farklı solvent (etanol, metanol ve su) ve bunların kombinasyonları ile ekstraksiyon yapılmış ve optimizasyon sonrası belirlenen solvent kullanılarak meyveden farklı sıvı/katı seviyesi (50-100 mL g-1), ekstraksiyon süresi (10-90 dk) ve sıcaklığı (25-75 ºC) olmak üzere üç faktörün örneklerin temel antioksidan ve antiradikal özellikleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Örneklerin toplam fenolik madde miktarı 80.76-110.92 mg GAE g-1, toplam flavonoid madde miktarı 77.71-120.35 mg KE g-1, kondanse tanen miktarı 50.50-62.14 mg KE g-1 ve toplam antosiyanin miktarı 2.75-3.21 mg g-1 aralığında belirlenmiştir. DPPH radikali süpürme aktivitesi %25.02-63.09, ABTS radikali süpürme aktivitesi ise 122.48-256.09 μg TE g-1 aralığında tespit edilmiştir. Demir indirgeme aktivite değerleri 66.12-110.83 mg AAE kg-1, fosfomolibden yöntemiyle belirlenen antioksidan aktivite değerleri 108.88-137.36 mg AAE g-1 ve linoleik asit oksidasyon inhibisyon değerleri %85.69-89.72 aralığında ölçülmüştür. Genel olarak sıvı/katı seviyesi, ekstraksiyon süresi ve sıcaklığının artmasıyla ekstraktların biyoaktif değerlerinin yükseldiği gözlenmiştir.
|
|---|---|
| ISSN: | 2717-7238 |