Calidad poscosecha del ñame (<i>Dioscorea alata</i> L.) en Costa Rica: Factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculo
Introducción. El ñame es un cultivo importante en varias regiones de Costa Rica. A pesar de ello, las pérdidas poscosecha son altas y no están cuantificadas. Objetivo. El estudio se realizó para determinar las causas del deterioro de calidad y pérdidas poscosecha en zonas productoras de...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2024-11-01
|
| Series: | Agronomía Costarricense |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/62487 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850149478938443776 |
|---|---|
| author | Maricruz Ramírez-Sánchez Johanny Castro-Chinchilla Marco Vinicio Sáenz-Murillo Gerardina Umaña-Rojas |
| author_facet | Maricruz Ramírez-Sánchez Johanny Castro-Chinchilla Marco Vinicio Sáenz-Murillo Gerardina Umaña-Rojas |
| author_sort | Maricruz Ramírez-Sánchez |
| collection | DOAJ |
| description |
Introducción. El ñame es un cultivo importante en varias regiones de Costa Rica. A pesar de ello, las pérdidas poscosecha son altas y no están cuantificadas. Objetivo. El estudio se realizó para determinar las causas del deterioro de calidad y pérdidas poscosecha en zonas productoras de ñame ubicadas en los cantones localizados en las provincias de Alajuela, Heredia y Limón. Materiales y métodos. Se determinó la calidad de los tubérculos en dos momentos del proceso poscosecha: 1) durante la etapa de curado (15 a 30 días a 25-30°C y 85% HR) y 2) al finalizar la simulación de envío a mercado (16°C y 85% HR durante 28 días). En ambas etapas se midieron las siguientes variables de calidad: peso; longitud; número de golpes por tubérculo y número de estrías abiertas o cerradas por tubérculo; incidencia de moho superficial y de corte, pudrición externa e incidencia de pudrición por nematodos. Resultados. Al finalizar el curado, la presencia de estrías abiertas fue importante en algunas zonas (30% incidencia en San Carlos), la presencia de mohos superficiales y en corte de cosecha (hasta 21% incidencia de ambos factores en Upala), los daños por nematodos (35 % incidencia en Pococí), aunado a variaciones de tamaño (largo, ancho y peso) fueron factores importantes de pérdidas. Concluida la simulación de transporte, la presencia de daños por nematodos (hasta 35% incidencia), presencia de moho superficial (15% incidencia) y en el corte de cosecha (hasta 49% incidencia), y pudriciones externas (hasta 5% incidencia) fueron causas relevantes de pérdidas. Conclusión. Los resultados apuntan hacia la necesidad de hacer en las zonas de estudio, una revisión integral de las prácticas de cultivo y poscosecha con el fin de reducir los factores causantes de los defectos de calidad identificados.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-9ed879f5cc4747f7a8a1dc0b917c4f3c |
| institution | OA Journals |
| issn | 0377-9424 2215-2202 |
| language | Spanish |
| publishDate | 2024-11-01 |
| publisher | Universidad de Costa Rica |
| record_format | Article |
| series | Agronomía Costarricense |
| spelling | doaj-art-9ed879f5cc4747f7a8a1dc0b917c4f3c2025-08-20T02:26:55ZspaUniversidad de Costa RicaAgronomía Costarricense0377-94242215-22022024-11-0148210.15517/rac.v48i2.62487Calidad poscosecha del ñame (<i>Dioscorea alata</i> L.) en Costa Rica: Factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculoMaricruz Ramírez-Sánchez0Johanny Castro-Chinchilla1Marco Vinicio Sáenz-Murillo2Gerardina Umaña-Rojas3Universidad de Costa RicaPennsylvania State UniversityUniversidad de Costa RicaUniversidad de Costa Rica Introducción. El ñame es un cultivo importante en varias regiones de Costa Rica. A pesar de ello, las pérdidas poscosecha son altas y no están cuantificadas. Objetivo. El estudio se realizó para determinar las causas del deterioro de calidad y pérdidas poscosecha en zonas productoras de ñame ubicadas en los cantones localizados en las provincias de Alajuela, Heredia y Limón. Materiales y métodos. Se determinó la calidad de los tubérculos en dos momentos del proceso poscosecha: 1) durante la etapa de curado (15 a 30 días a 25-30°C y 85% HR) y 2) al finalizar la simulación de envío a mercado (16°C y 85% HR durante 28 días). En ambas etapas se midieron las siguientes variables de calidad: peso; longitud; número de golpes por tubérculo y número de estrías abiertas o cerradas por tubérculo; incidencia de moho superficial y de corte, pudrición externa e incidencia de pudrición por nematodos. Resultados. Al finalizar el curado, la presencia de estrías abiertas fue importante en algunas zonas (30% incidencia en San Carlos), la presencia de mohos superficiales y en corte de cosecha (hasta 21% incidencia de ambos factores en Upala), los daños por nematodos (35 % incidencia en Pococí), aunado a variaciones de tamaño (largo, ancho y peso) fueron factores importantes de pérdidas. Concluida la simulación de transporte, la presencia de daños por nematodos (hasta 35% incidencia), presencia de moho superficial (15% incidencia) y en el corte de cosecha (hasta 49% incidencia), y pudriciones externas (hasta 5% incidencia) fueron causas relevantes de pérdidas. Conclusión. Los resultados apuntan hacia la necesidad de hacer en las zonas de estudio, una revisión integral de las prácticas de cultivo y poscosecha con el fin de reducir los factores causantes de los defectos de calidad identificados. https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/62487tubérculosposcosechaestríamohopudriciónnematodo |
| spellingShingle | Maricruz Ramírez-Sánchez Johanny Castro-Chinchilla Marco Vinicio Sáenz-Murillo Gerardina Umaña-Rojas Calidad poscosecha del ñame (<i>Dioscorea alata</i> L.) en Costa Rica: Factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculo Agronomía Costarricense tubérculos poscosecha estría moho pudrición nematodo |
| title | Calidad poscosecha del ñame (<i>Dioscorea alata</i> L.) en Costa Rica: Factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculo |
| title_full | Calidad poscosecha del ñame (<i>Dioscorea alata</i> L.) en Costa Rica: Factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculo |
| title_fullStr | Calidad poscosecha del ñame (<i>Dioscorea alata</i> L.) en Costa Rica: Factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculo |
| title_full_unstemmed | Calidad poscosecha del ñame (<i>Dioscorea alata</i> L.) en Costa Rica: Factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculo |
| title_short | Calidad poscosecha del ñame (<i>Dioscorea alata</i> L.) en Costa Rica: Factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculo |
| title_sort | calidad poscosecha del name i dioscorea alata i l en costa rica factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tuberculo |
| topic | tubérculos poscosecha estría moho pudrición nematodo |
| url | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/62487 |
| work_keys_str_mv | AT maricruzramirezsanchez calidadposcosechadelnameidioscoreaalatailencostaricafactoresqueafectanduranteelcuradoyalmacenamientodeltuberculo AT johannycastrochinchilla calidadposcosechadelnameidioscoreaalatailencostaricafactoresqueafectanduranteelcuradoyalmacenamientodeltuberculo AT marcoviniciosaenzmurillo calidadposcosechadelnameidioscoreaalatailencostaricafactoresqueafectanduranteelcuradoyalmacenamientodeltuberculo AT gerardinaumanarojas calidadposcosechadelnameidioscoreaalatailencostaricafactoresqueafectanduranteelcuradoyalmacenamientodeltuberculo |