"氧化诱导时间评估二次精炼棕榈液油 热稳定性的应用研究""Application study on evaluation of thermal stability of secondary refined palm olein by oxidation induction time"
为更好地应用油脂氧化诱导时间（IP值）这项关键指标，以二次精炼棕榈液油为研究模型，在温度120 ℃、空气流量20 L/h条件下测试得到其IP值，并分别进行了60 ℃烘箱加速氧化实验以及170 ℃高温加热实验，考察将IP值应用于评估油脂热稳定性的可行性。结果表明：二次精炼棕榈液油的IP值与烘箱加速氧化速率存在一定关系，当油脂过氧化值低于0.34 mmol/kg时，IP值与烘箱加速氧化速率呈强负相关，Pearson相关系数为-0.71，但当油脂过氧化值高于0.34 mmol/kg时，IP值与烘箱加速氧化速率没有显著相关性，Pearson相关系数仅为-0.07；IP值存在显著性差异的二次精炼棕榈液油...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2024-12-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20241212&flag=1 |
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