核桃仁颜色与化学成分的关联分析 "Correlation analysis between color and chemical composition of walnut kernels"
旨在为核桃高品质育种和深化功能性产品开发提供参考，对新疆地区13份核桃仁的灰度值进行测定，以灰度值为指标进行聚类分析，将13份核桃仁分为浅色核桃仁和深色核桃仁2组，对2组核桃仁的含油率、主要化学成分（气味物质、脂肪酸、生育酚、总酚、矿质元素）进行测定，并采用正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）和皮尔逊法对核桃仁颜色与化学成分进行关联分析。结果表明：聚类分析得到浅色核桃仁和深色核桃仁的灰度值分别为93.13~99.88和60.72~68.66；2组核桃仁的含油率和气味物质无显著差异（p>0.05）；浅色核桃仁的花生烯酸、γ-生育酚、总生育酚、总酚、P、Ca、Mn、Fe、Na、Ba含量显...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-01-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250106&flag=1 |
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