Análise sensorial de biscoitos artesanais acrescidos de farinhas não convencionais
Muitas mulheres rurais buscam na culinária artesanal uma forma de conquistar a independência financeira. O produto alimentício elaborado deve apresentar valor agregado e garantir qualidade. O acréscimo de farinhas não convencionais pode melhorar a qualidade nutricional dos alimentos, como os biscoi...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2023-01-01
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| Series: | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14829 |
| Tags: |
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