Inhibición del crecimiento in vitro de Bacillus spp sobre hongos asociados al proceso de fermentación en cacao
Los hongos productores de Ocratoxina A (OTA) en el cacao son un problema de seguridad alimentaria que afecta la calidad organoléptica del chocolate y a la salud humana. Dado que las cepas de Bacillus spp resultan ser efectivos controladores biológicos, el objetivo de este trabajo fue inhibir el crec...
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| Published: |
Universidad Nacional de Tumbes
2023-10-01
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| Series: | Manglar |
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| Online Access: | https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/396 |
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| author | Diana Carolina Cedeño Alcívar Lenin Antonio Vera Macías Wilson Paúl Cedeño Guzmán Sergio Miguel Vélez Zambrano |
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| collection | DOAJ |
| description | Los hongos productores de Ocratoxina A (OTA) en el cacao son un problema de seguridad alimentaria que afecta la calidad organoléptica del chocolate y a la salud humana. Dado que las cepas de Bacillus spp resultan ser efectivos controladores biológicos, el objetivo de este trabajo fue inhibir el crecimiento de hongos productores de OTA. Para ello, se ensayó el antagonismo in vitro de dosis de 100 y 200 µL de Bacillus spp contra hongos aislados de granos de cacao en proceso de fermentación: Aspergillus spp y Penicillium sp. Los resultados de este estudio demuestran que la cepa de B. subtilis 31BMC y B. licheniformis E-44 disminuyeron significativamente el crecimiento por aislados de Aspergillus spp y Penicillium sp, inhibiendo su crecimiento en un 74,43% y 81,52%, transcurridos tres días, respectivamente. Las cepas de Bacillus spp demostraron ser efectivas en la inhibición in vitro de hongos productores de OTA en granos de cacao. |
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| institution | Kabale University |
| issn | 1816-7667 2414-1046 |
| language | English |
| publishDate | 2023-10-01 |
| publisher | Universidad Nacional de Tumbes |
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| series | Manglar |
| spelling | doaj-art-5b08e78d09f14f25ae07ff1f0d77015e2025-01-02T04:42:27ZengUniversidad Nacional de TumbesManglar1816-76672414-10462023-10-01203233238https://doi.org/10.57188/manglar.2023.026Inhibición del crecimiento in vitro de Bacillus spp sobre hongos asociados al proceso de fermentación en cacaoDiana Carolina Cedeño Alcívar0https://orcid.org/0000-0001-8420-7014Lenin Antonio Vera Macías1https://orcid.org/0009-0003-6025-7203Wilson Paúl Cedeño Guzmán2https://orcid.org/0000-0002-9506-9777Sergio Miguel Vélez Zambrano3https://orcid.org/0000-0003-3785-7457Carrera de Agroindustria, Escuela Superior PolitécnicaAgropecuaria de Manabí Manuel Félix López, Campus Politécnico, km 2.7 Vía El Limón, Calceta, Manabí, Ecuador. Carrera de Agroindustria, Escuela Superior PolitécnicaAgropecuaria de Manabí Manuel Félix López, Campus Politécnico, km 2.7 Vía El Limón, Calceta, Manabí, Ecuador. Carrera de Agroindustria, Escuela Superior PolitécnicaAgropecuaria de Manabí Manuel Félix López, Campus Politécnico, km 2.7 Vía El Limón, Calceta, Manabí, Ecuador. Carrera de Ingeniería Agrícola, Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López, , Campus Politécnico, km 2.7 Vía El Limón, Calceta, Manabí, Ecuador.Los hongos productores de Ocratoxina A (OTA) en el cacao son un problema de seguridad alimentaria que afecta la calidad organoléptica del chocolate y a la salud humana. Dado que las cepas de Bacillus spp resultan ser efectivos controladores biológicos, el objetivo de este trabajo fue inhibir el crecimiento de hongos productores de OTA. Para ello, se ensayó el antagonismo in vitro de dosis de 100 y 200 µL de Bacillus spp contra hongos aislados de granos de cacao en proceso de fermentación: Aspergillus spp y Penicillium sp. Los resultados de este estudio demuestran que la cepa de B. subtilis 31BMC y B. licheniformis E-44 disminuyeron significativamente el crecimiento por aislados de Aspergillus spp y Penicillium sp, inhibiendo su crecimiento en un 74,43% y 81,52%, transcurridos tres días, respectivamente. Las cepas de Bacillus spp demostraron ser efectivas en la inhibición in vitro de hongos productores de OTA en granos de cacao.https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/396fungal isolates; antagonism; inhibition; biologic control; bioprospecting. |
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