Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MG
Pré-escolares carecem de maior atenção no controle higiênico, considerando a vulnerabilidade do seu sistema imunológico. O objetivo deste trabalho foi adequar o serviço de alimentação de uma creche filantrópica de Viçosa (MG) às Boas Práticas de Fabricação (BPF). Foram realizadas as atividades: apli...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Viçosa
2020-09-01
|
| Series: | Elo |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.ufv.br/elo/article/view/1320 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1841546203487010816 |
|---|---|
| author | Regina Célia MIRANDA MILAGRES Maria Gott Abreu CUNHA Jessilene de Freitas LOPES Júlia Rodrigues OLIVEIRA Eliana Carla Gomes SOUZA Ceres Mattos DELLA LUCIA |
| author_facet | Regina Célia MIRANDA MILAGRES Maria Gott Abreu CUNHA Jessilene de Freitas LOPES Júlia Rodrigues OLIVEIRA Eliana Carla Gomes SOUZA Ceres Mattos DELLA LUCIA |
| author_sort | Regina Célia MIRANDA MILAGRES |
| collection | DOAJ |
| description | Pré-escolares carecem de maior atenção no controle higiênico, considerando a vulnerabilidade do seu sistema imunológico. O objetivo deste trabalho foi adequar o serviço de alimentação de uma creche filantrópica de Viçosa (MG) às Boas Práticas de Fabricação (BPF). Foram realizadas as atividades: aplicação de Listas de Verificaçãodas BPF antes e após intervenções; implementação de plano de ação para melhorias estruturais; oficinas sobre higiene; elaboração de Manual de Boas Práticas (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Após as intervenções houve melhorias expressivas nas BPF com aumento de quase 20% de atendimento aos itens da legislação identificados nas listas de verificação. Medidas corretivas estruturais, capacitações, acesso ao MBP e aos POP propiciaram melhorias nas práticas de higiene dos manipuladores. Conclui-se que as ações do projeto tornaram possível adequar a instituição às BPF, comprovado pela melhoria na classificação da creche nas listas de verificação.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-51c2a08049af435ea04b6518e2bc5e6d |
| institution | Kabale University |
| issn | 2317-191X 2317-5451 |
| language | English |
| publishDate | 2020-09-01 |
| publisher | Universidade Federal de Viçosa |
| record_format | Article |
| series | Elo |
| spelling | doaj-art-51c2a08049af435ea04b6518e2bc5e6d2025-01-10T22:19:57ZengUniversidade Federal de ViçosaElo2317-191X2317-54512020-09-01910.21284/elo.v9i.13201282Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MGRegina Célia MIRANDA MILAGRES0Maria Gott Abreu CUNHA1Jessilene de Freitas LOPESJúlia Rodrigues OLIVEIRAEliana Carla Gomes SOUZACeres Mattos DELLA LUCIAUniversidade Federal de ViçosaUniversidade Federal de Viçosa/ Departamento de Nutrição e SaúdePré-escolares carecem de maior atenção no controle higiênico, considerando a vulnerabilidade do seu sistema imunológico. O objetivo deste trabalho foi adequar o serviço de alimentação de uma creche filantrópica de Viçosa (MG) às Boas Práticas de Fabricação (BPF). Foram realizadas as atividades: aplicação de Listas de Verificaçãodas BPF antes e após intervenções; implementação de plano de ação para melhorias estruturais; oficinas sobre higiene; elaboração de Manual de Boas Práticas (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Após as intervenções houve melhorias expressivas nas BPF com aumento de quase 20% de atendimento aos itens da legislação identificados nas listas de verificação. Medidas corretivas estruturais, capacitações, acesso ao MBP e aos POP propiciaram melhorias nas práticas de higiene dos manipuladores. Conclui-se que as ações do projeto tornaram possível adequar a instituição às BPF, comprovado pela melhoria na classificação da creche nas listas de verificação. https://periodicos.ufv.br/elo/article/view/1320Boas práticas de fabricação. Manipuladores de alimentos. Pré-escolares. |
| spellingShingle | Regina Célia MIRANDA MILAGRES Maria Gott Abreu CUNHA Jessilene de Freitas LOPES Júlia Rodrigues OLIVEIRA Eliana Carla Gomes SOUZA Ceres Mattos DELLA LUCIA Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MG Elo Boas práticas de fabricação. Manipuladores de alimentos. Pré-escolares. |
| title | Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MG |
| title_full | Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MG |
| title_fullStr | Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MG |
| title_full_unstemmed | Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MG |
| title_short | Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MG |
| title_sort | alimentacao segura em creche filantropica no municipio de vicosa mg |
| topic | Boas práticas de fabricação. Manipuladores de alimentos. Pré-escolares. |
| url | https://periodicos.ufv.br/elo/article/view/1320 |
| work_keys_str_mv | AT reginaceliamirandamilagres alimentacaoseguraemcrechefilantropicanomunicipiodevicosamg AT mariagottabreucunha alimentacaoseguraemcrechefilantropicanomunicipiodevicosamg AT jessilenedefreitaslopes alimentacaoseguraemcrechefilantropicanomunicipiodevicosamg AT juliarodriguesoliveira alimentacaoseguraemcrechefilantropicanomunicipiodevicosamg AT elianacarlagomessouza alimentacaoseguraemcrechefilantropicanomunicipiodevicosamg AT ceresmattosdellalucia alimentacaoseguraemcrechefilantropicanomunicipiodevicosamg |