Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme Değeri
Cruciferae ve Fabaceae familyasına ait bazı türlerin tohumları (Brokoli, Brüksel lahanası, Soya ve İran üçgülü) filiz tüketimi amacıyla ışık, 12 saat ışık + 12 saat karanlık ve tamamen karanlık koşullarda ayrı ayrı ya da karışımlar halinde bitki büyüme kabininde 20 ± 1 ºC’de 5 gün süreyle çimlendi...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ankara University
2014-08-01
|
| Series: | Journal of Agricultural Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/21076 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849767532025610240 |
|---|---|
| author | Levent Arın Muhammet Arıcı Serdar Polat Ertan Ateş |
| author_facet | Levent Arın Muhammet Arıcı Serdar Polat Ertan Ateş |
| author_sort | Levent Arın |
| collection | DOAJ |
| description | Cruciferae ve Fabaceae familyasına ait bazı türlerin tohumları (Brokoli, Brüksel lahanası, Soya ve İran üçgülü) filiz
tüketimi amacıyla ışık, 12 saat ışık + 12 saat karanlık ve tamamen karanlık koşullarda ayrı ayrı ya da karışımlar halinde
bitki büyüme kabininde 20 ± 1 ºC’de 5 gün süreyle çimlendirilmiştir. Işık koşullarında çimlendirilen tüm filizlerin
protein, şeker ve C vitamini içeriği, karanlıkta yetiştirilenlere göre daha yüksek bulunmuştur. Protein içeriği 2.21 g 100
g-1 (Brüksel lahanası) ile 8.49 g 100 g-1 (soya) arasında değişmiştir. Filizlerin tohumlara göre daha yüksek şeker içerdiği
ve filizlerin C vitamini kapsamının tohumlarla karşılaştırıldığında yaklaşık 3 ile 9 kat daha fazla olduğu tespit edilmiştir.
Kalsiyum, fosfor ve potasyum seviyeleri bakımından tohumlar ve filizler arasında farklılık görülmemiştir. |
| format | Article |
| id | doaj-art-4e2fa77104f24dc8abd38f7eccbeceed |
| institution | DOAJ |
| issn | 1300-7580 2148-9297 |
| language | English |
| publishDate | 2014-08-01 |
| publisher | Ankara University |
| record_format | Article |
| series | Journal of Agricultural Sciences |
| spelling | doaj-art-4e2fa77104f24dc8abd38f7eccbeceed2025-08-20T03:04:10ZengAnkara UniversityJournal of Agricultural Sciences1300-75802148-92972014-08-0120323023810.15832/tbd.5105745Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme DeğeriLevent ArınMuhammet ArıcıSerdar PolatErtan AteşCruciferae ve Fabaceae familyasına ait bazı türlerin tohumları (Brokoli, Brüksel lahanası, Soya ve İran üçgülü) filiz tüketimi amacıyla ışık, 12 saat ışık + 12 saat karanlık ve tamamen karanlık koşullarda ayrı ayrı ya da karışımlar halinde bitki büyüme kabininde 20 ± 1 ºC’de 5 gün süreyle çimlendirilmiştir. Işık koşullarında çimlendirilen tüm filizlerin protein, şeker ve C vitamini içeriği, karanlıkta yetiştirilenlere göre daha yüksek bulunmuştur. Protein içeriği 2.21 g 100 g-1 (Brüksel lahanası) ile 8.49 g 100 g-1 (soya) arasında değişmiştir. Filizlerin tohumlara göre daha yüksek şeker içerdiği ve filizlerin C vitamini kapsamının tohumlarla karşılaştırıldığında yaklaşık 3 ile 9 kat daha fazla olduğu tespit edilmiştir. Kalsiyum, fosfor ve potasyum seviyeleri bakımından tohumlar ve filizler arasında farklılık görülmemiştir.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/21076broccoli; brussels sprout; soybean; persian clover; seed sprout; germination conditionsbrokkoli brüksel lahanası soya i̇ran üçgülü çimlendirilmiş tohum çimlendirme koşulları |
| spellingShingle | Levent Arın Muhammet Arıcı Serdar Polat Ertan Ateş Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme Değeri Journal of Agricultural Sciences broccoli; brussels sprout; soybean; persian clover; seed sprout; germination conditions brokkoli brüksel lahanası soya i̇ran üçgülü çimlendirilmiş tohum çimlendirme koşulları |
| title | Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme Değeri |
| title_full | Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme Değeri |
| title_fullStr | Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme Değeri |
| title_full_unstemmed | Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme Değeri |
| title_short | Bazı Lahanagil (Cruciferae) ve Baklagil (Fabaceae) Türlerinin Tohum Filizlerindeki Kimyasal Özelliklerin Değişimi ve Beslenme Değeri |
| title_sort | bazi lahanagil cruciferae ve baklagil fabaceae turlerinin tohum filizlerindeki kimyasal ozelliklerin degisimi ve beslenme degeri |
| topic | broccoli; brussels sprout; soybean; persian clover; seed sprout; germination conditions brokkoli brüksel lahanası soya i̇ran üçgülü çimlendirilmiş tohum çimlendirme koşulları |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/21076 |
| work_keys_str_mv | AT leventarın bazılahanagilcruciferaevebaklagilfabaceaeturlerinintohumfilizlerindekikimyasalozelliklerindegisimivebeslenmedegeri AT muhammetarıcı bazılahanagilcruciferaevebaklagilfabaceaeturlerinintohumfilizlerindekikimyasalozelliklerindegisimivebeslenmedegeri AT serdarpolat bazılahanagilcruciferaevebaklagilfabaceaeturlerinintohumfilizlerindekikimyasalozelliklerindegisimivebeslenmedegeri AT ertanates bazılahanagilcruciferaevebaklagilfabaceaeturlerinintohumfilizlerindekikimyasalozelliklerindegisimivebeslenmedegeri |