Gıda İşleme Proseslerinde İndüksiyon ile Isıtma Kullanımının Değerlendirilmesi
İndüktif ısıtma vasıtası ile ısıl işlem uygulamaları, genel olarak makine imalat sektöründe ve metalürjik üretimyapan işletmelerde kullanılmaktadır. Gıda uygulamalarında indüksiyon kullanımı, endüstriyel olmayan çoksınırlı uygulamalardır. İndüksiyon, ısınmanın çok hızlı şekilde gerçekleştiği verimli...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Düzce University
2019-03-01
|
| Series: | Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/684149 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849309449869590528 |
|---|---|
| author | Can Çivi Tuncay Yılmaz Anıl Başaran |
| author_facet | Can Çivi Tuncay Yılmaz Anıl Başaran |
| author_sort | Can Çivi |
| collection | DOAJ |
| description | İndüktif ısıtma vasıtası ile ısıl işlem uygulamaları, genel olarak makine imalat sektöründe ve metalürjik üretimyapan işletmelerde kullanılmaktadır. Gıda uygulamalarında indüksiyon kullanımı, endüstriyel olmayan çoksınırlı uygulamalardır. İndüksiyon, ısınmanın çok hızlı şekilde gerçekleştiği verimli bir ısınma yöntemdir.Pastörizasyon, sterilizasyon, kurutma, pişirme vs. gibi gıda ısıl işlem uygulamalarına indüksiyonun entegreedilmesi ile, gıda işleme sisteminde, sıcak su, buhar gibi aracı akışkanların elde edilmesini ve sistemdekullanılmasını sağlayan ısı değiştirici kullanımına gerek kalmayacaktır. Bu durum, sistemin ilk yatırım veişletme maliyetlerini düşürmenin yanı sıra fosil türevli yakıtlarının tüketilmesini ve bunların çevreye verdiklerizararı azaltacaktır. Bu çalışmada gıda işleme proseslerine entegre edilebilecek indüksiyon ile ısıtmauygulamaları, enerji verimliliği ve ilk yatırım maliyetleri göz önüne alınarak incelenmiştir. Sonuç olarak, gıdaişleme uygulamalarında indüksiyon kullanımının, enerji ve ekserji verimliliği ve ilk yatırım maliyeti açısındanmevcut uygulamalardan çok daha verimli olacağı önerilmektedir. |
| format | Article |
| id | doaj-art-4aa2986440d24d569bf9188b3493f1f2 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2148-2446 |
| language | English |
| publishDate | 2019-03-01 |
| publisher | Düzce University |
| record_format | Article |
| series | Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi |
| spelling | doaj-art-4aa2986440d24d569bf9188b3493f1f22025-08-20T03:54:08ZengDüzce UniversityDüzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi2148-24462019-03-017215816810.29130/dubited.46636997Gıda İşleme Proseslerinde İndüksiyon ile Isıtma Kullanımının DeğerlendirilmesiCan Çivi0Tuncay Yılmaz1Anıl Başaran2Celal Bayar ÜniversitesiCelal Bayar ÜniversitesiCelal Bayar Üniversitesiİndüktif ısıtma vasıtası ile ısıl işlem uygulamaları, genel olarak makine imalat sektöründe ve metalürjik üretimyapan işletmelerde kullanılmaktadır. Gıda uygulamalarında indüksiyon kullanımı, endüstriyel olmayan çoksınırlı uygulamalardır. İndüksiyon, ısınmanın çok hızlı şekilde gerçekleştiği verimli bir ısınma yöntemdir.Pastörizasyon, sterilizasyon, kurutma, pişirme vs. gibi gıda ısıl işlem uygulamalarına indüksiyonun entegreedilmesi ile, gıda işleme sisteminde, sıcak su, buhar gibi aracı akışkanların elde edilmesini ve sistemdekullanılmasını sağlayan ısı değiştirici kullanımına gerek kalmayacaktır. Bu durum, sistemin ilk yatırım veişletme maliyetlerini düşürmenin yanı sıra fosil türevli yakıtlarının tüketilmesini ve bunların çevreye verdiklerizararı azaltacaktır. Bu çalışmada gıda işleme proseslerine entegre edilebilecek indüksiyon ile ısıtmauygulamaları, enerji verimliliği ve ilk yatırım maliyetleri göz önüne alınarak incelenmiştir. Sonuç olarak, gıdaişleme uygulamalarında indüksiyon kullanımının, enerji ve ekserji verimliliği ve ilk yatırım maliyeti açısındanmevcut uygulamalardan çok daha verimli olacağı önerilmektedir.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/684149i̇ndüktif isıtmagıda i̇şleme proseslerienerji verimliliği |
| spellingShingle | Can Çivi Tuncay Yılmaz Anıl Başaran Gıda İşleme Proseslerinde İndüksiyon ile Isıtma Kullanımının Değerlendirilmesi Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi i̇ndüktif isıtma gıda i̇şleme prosesleri enerji verimliliği |
| title | Gıda İşleme Proseslerinde İndüksiyon ile Isıtma Kullanımının Değerlendirilmesi |
| title_full | Gıda İşleme Proseslerinde İndüksiyon ile Isıtma Kullanımının Değerlendirilmesi |
| title_fullStr | Gıda İşleme Proseslerinde İndüksiyon ile Isıtma Kullanımının Değerlendirilmesi |
| title_full_unstemmed | Gıda İşleme Proseslerinde İndüksiyon ile Isıtma Kullanımının Değerlendirilmesi |
| title_short | Gıda İşleme Proseslerinde İndüksiyon ile Isıtma Kullanımının Değerlendirilmesi |
| title_sort | gida isleme proseslerinde induksiyon ile isitma kullaniminin degerlendirilmesi |
| topic | i̇ndüktif isıtma gıda i̇şleme prosesleri enerji verimliliği |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/684149 |
| work_keys_str_mv | AT cancivi gıdaislemeproseslerindeinduksiyonileisıtmakullanımınındegerlendirilmesi AT tuncayyılmaz gıdaislemeproseslerindeinduksiyonileisıtmakullanımınındegerlendirilmesi AT anılbasaran gıdaislemeproseslerindeinduksiyonileisıtmakullanımınındegerlendirilmesi |