تحديد المحتوى الفينولي والفعالية المضادة للأكسدة للقهوة في الزجاج ودراسة بعض العوامل المؤثرة
تعد القهوة من أكثر المشروبات المنتشرة عالمياً بسبب نكهتها وطعمها المميز وتمتلك العديد من التأثيرات المفيدة للصحة والتي تعزى إلى محتواها من المواد الفينولية. يمكن أن يتغير تركيب القهوة الكيميائي تبعاً لنوع القهوة ومنشأها إضافة لشروط تحميصها وطريقة تحضيرها مما يغير بالتالي من محتواها من المركبات الفع...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2024-12-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الطبية |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/heaj/article/view/13715 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|