水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺
据报道,仲胺与亚硝酸(或亚硝酸盐)在体内、外于适当的酸度下,均能合成强烈致癌物质—亚硝胺。合成亚硝胺的前身物质如胺类和亚硝酸盐等,广泛存在于食物中,因为胺类是蛋白质腐败时的分解产物,亚硝酸盐是在腌制肉类时和食盐一道加进去的;植物性食物中的硝酸盐经细菌的作用,也可以还原为亚硝酸盐,故测定食物中的仲胺在卫生分析及肿瘤病因学上有一定的意义。本文采用水蒸汽(?)——比色法测定食物中...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | zho |
| Published: |
Editorial Office of Journal of Sun Yat-sen University
1980-01-01
|
| Series: | Zhongshan Daxue xuebao. Yixue kexue ban |
| Online Access: | http://xuebaoyx.sysu.edu.cn/zh/article/43560385/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1841534949992169472 |
|---|---|
| author | 黄家琛 |
| author_facet | 黄家琛 |
| author_sort | 黄家琛 |
| collection | DOAJ |
| description | 据报道,仲胺与亚硝酸(或亚硝酸盐)在体内、外于适当的酸度下,均能合成强烈致癌物质—亚硝胺。合成亚硝胺的前身物质如胺类和亚硝酸盐等,广泛存在于食物中,因为胺类是蛋白质腐败时的分解产物,亚硝酸盐是在腌制肉类时和食盐一道加进去的;植物性食物中的硝酸盐经细菌的作用,也可以还原为亚硝酸盐,故测定食物中的仲胺在卫生分析及肿瘤病因学上有一定的意义。本文采用水蒸汽(?)——比色法测定食物中 |
| format | Article |
| id | doaj-art-337ee184638a41f4ad313c2b5d81058f |
| institution | Kabale University |
| issn | 1672-3554 |
| language | zho |
| publishDate | 1980-01-01 |
| publisher | Editorial Office of Journal of Sun Yat-sen University |
| record_format | Article |
| series | Zhongshan Daxue xuebao. Yixue kexue ban |
| spelling | doaj-art-337ee184638a41f4ad313c2b5d81058f2025-01-15T02:35:46ZzhoEditorial Office of Journal of Sun Yat-sen UniversityZhongshan Daxue xuebao. Yixue kexue ban1672-35541980-01-01143560385水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺黄家琛据报道,仲胺与亚硝酸(或亚硝酸盐)在体内、外于适当的酸度下,均能合成强烈致癌物质—亚硝胺。合成亚硝胺的前身物质如胺类和亚硝酸盐等,广泛存在于食物中,因为胺类是蛋白质腐败时的分解产物,亚硝酸盐是在腌制肉类时和食盐一道加进去的;植物性食物中的硝酸盐经细菌的作用,也可以还原为亚硝酸盐,故测定食物中的仲胺在卫生分析及肿瘤病因学上有一定的意义。本文采用水蒸汽(?)——比色法测定食物中http://xuebaoyx.sysu.edu.cn/zh/article/43560385/ |
| spellingShingle | 黄家琛 水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺 Zhongshan Daxue xuebao. Yixue kexue ban |
| title | 水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺 |
| title_full | 水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺 |
| title_fullStr | 水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺 |
| title_full_unstemmed | 水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺 |
| title_short | 水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺 |
| title_sort | 水蒸气蒸馏 比色法测定食物中的仲胺 |
| url | http://xuebaoyx.sysu.edu.cn/zh/article/43560385/ |
| work_keys_str_mv | AT huángjiāchēn shuǐzhēngqìzhēngliúbǐsèfǎcèdìngshíwùzhōngdezhòngàn |