KARAKTERISTIK SMART EDIBLE FILM PACKAGING BERBAHAN PEKTIN, EKSTRAK BUNGA ROSELA, SORBITOL, DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM
Smart edible film packaging merupakan penggabungan antara edible film dengan smart packaging. Penelitian ini bertujuan mengembangkan smart edible film packaging dengan bahan komposit pektin, ekstrak bunga rosela, dan cangkang telur, serta menginvestigasi sifat fisikokimia akibat perbedaan konsentras...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
University of Brawijaya
2024-12-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Pertanian |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1414/1166 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1841538512807002112 |
|---|---|
| author | Eric Huggie Irawan Erni Setijawaty Adrianus Rulianto Utomo Ignasius Radix A.P. Jati |
| author_facet | Eric Huggie Irawan Erni Setijawaty Adrianus Rulianto Utomo Ignasius Radix A.P. Jati |
| author_sort | Eric Huggie Irawan |
| collection | DOAJ |
| description | Smart edible film packaging merupakan penggabungan antara edible film dengan smart packaging. Penelitian ini bertujuan mengembangkan smart edible film packaging dengan bahan komposit pektin, ekstrak bunga rosela, dan cangkang telur, serta menginvestigasi sifat fisikokimia akibat perbedaan konsentrasi ekstrak dan cangkang telur. Bunga rosela diekstrak dengan menggunakan air dengan perbandingan 1:30 dan 1: 15, sementara air saja digunakan sebagai kontrol. Sedangkan untuk perlakuan cangkang telur, konsentrasi yang ditambahkan sebesar 0,15% dan 0,3% (b/v). Formulasi tanpa cangkang telur (0%) digunakan sebagai kontrol. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok dua faktor yang terdiri dari tiga perlakuan konsentrasi ekstrak dan konsentrasi cangkang telur dengan masing-masing 3 ulangan. Hasil menunjukkan bahwa ekstrak bunga rosela yang ditambahkan berpengaruh nyata terhadap kandungan antosianin (0,04-6,39 mg cy-3-glu equivalent/100 g bahan), kandungan fenol (111,60-950,71 mg GAE/100 g bahan), aktivitas antioksidan (5,13-65,31% RSA), kuat tarik (0,89-8,36 N/mm2), persen pemanjangan (0,22-48,36%), dan laju transmisi uap air (128,6873-232,3983 g/hari/m2) smart edible film packaging. Sementara, terdapat perbedaan signifikan pada kuat tarik, persen pemanjangan, dan laju transmisi uap air yang diakibatkan oleh konsentrasi cangkang telur. Hasil analisis menunjukkan nilai WVTR, kuat tarik, dan persen pemanjangan dipengaruhi oleh interaksi kedua perlakuan. Pengujian pada model daging ayam kukus yang disimpan menunjukkan bahwa terjadi perubahan warna smart edible film packaging akibat perubahan tingkat kesegaran daging ayam. |
| format | Article |
| id | doaj-art-311e6f1cdcf04640a18f8e26c766bbf9 |
| institution | Kabale University |
| issn | 1411-5131 2528-2794 |
| language | Indonesian |
| publishDate | 2024-12-01 |
| publisher | University of Brawijaya |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Teknologi Pertanian |
| spelling | doaj-art-311e6f1cdcf04640a18f8e26c766bbf92025-01-14T07:44:36ZindUniversity of BrawijayaJurnal Teknologi Pertanian1411-51312528-27942024-12-0125322123410.21776/ub.jtp.2024.025.03.3KARAKTERISTIK SMART EDIBLE FILM PACKAGING BERBAHAN PEKTIN, EKSTRAK BUNGA ROSELA, SORBITOL, DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAMEric Huggie Irawan0Erni Setijawaty1Adrianus Rulianto Utomo2Ignasius Radix A.P. Jati3Universitas Katolik Widya Mandala SurabayaUniversitas Katolik Widya Mandala SurabayaUniversitas Katolik Widya Mandala SurabayaUniversitas Katolik Widya Mandala SurabayaSmart edible film packaging merupakan penggabungan antara edible film dengan smart packaging. Penelitian ini bertujuan mengembangkan smart edible film packaging dengan bahan komposit pektin, ekstrak bunga rosela, dan cangkang telur, serta menginvestigasi sifat fisikokimia akibat perbedaan konsentrasi ekstrak dan cangkang telur. Bunga rosela diekstrak dengan menggunakan air dengan perbandingan 1:30 dan 1: 15, sementara air saja digunakan sebagai kontrol. Sedangkan untuk perlakuan cangkang telur, konsentrasi yang ditambahkan sebesar 0,15% dan 0,3% (b/v). Formulasi tanpa cangkang telur (0%) digunakan sebagai kontrol. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok dua faktor yang terdiri dari tiga perlakuan konsentrasi ekstrak dan konsentrasi cangkang telur dengan masing-masing 3 ulangan. Hasil menunjukkan bahwa ekstrak bunga rosela yang ditambahkan berpengaruh nyata terhadap kandungan antosianin (0,04-6,39 mg cy-3-glu equivalent/100 g bahan), kandungan fenol (111,60-950,71 mg GAE/100 g bahan), aktivitas antioksidan (5,13-65,31% RSA), kuat tarik (0,89-8,36 N/mm2), persen pemanjangan (0,22-48,36%), dan laju transmisi uap air (128,6873-232,3983 g/hari/m2) smart edible film packaging. Sementara, terdapat perbedaan signifikan pada kuat tarik, persen pemanjangan, dan laju transmisi uap air yang diakibatkan oleh konsentrasi cangkang telur. Hasil analisis menunjukkan nilai WVTR, kuat tarik, dan persen pemanjangan dipengaruhi oleh interaksi kedua perlakuan. Pengujian pada model daging ayam kukus yang disimpan menunjukkan bahwa terjadi perubahan warna smart edible film packaging akibat perubahan tingkat kesegaran daging ayam.https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1414/1166antioksidanantosianincangkang telurroselasmart edible packaging |
| spellingShingle | Eric Huggie Irawan Erni Setijawaty Adrianus Rulianto Utomo Ignasius Radix A.P. Jati KARAKTERISTIK SMART EDIBLE FILM PACKAGING BERBAHAN PEKTIN, EKSTRAK BUNGA ROSELA, SORBITOL, DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM Jurnal Teknologi Pertanian antioksidan antosianin cangkang telur rosela smart edible packaging |
| title | KARAKTERISTIK SMART EDIBLE FILM PACKAGING BERBAHAN PEKTIN, EKSTRAK BUNGA ROSELA, SORBITOL, DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM |
| title_full | KARAKTERISTIK SMART EDIBLE FILM PACKAGING BERBAHAN PEKTIN, EKSTRAK BUNGA ROSELA, SORBITOL, DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM |
| title_fullStr | KARAKTERISTIK SMART EDIBLE FILM PACKAGING BERBAHAN PEKTIN, EKSTRAK BUNGA ROSELA, SORBITOL, DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM |
| title_full_unstemmed | KARAKTERISTIK SMART EDIBLE FILM PACKAGING BERBAHAN PEKTIN, EKSTRAK BUNGA ROSELA, SORBITOL, DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM |
| title_short | KARAKTERISTIK SMART EDIBLE FILM PACKAGING BERBAHAN PEKTIN, EKSTRAK BUNGA ROSELA, SORBITOL, DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM |
| title_sort | karakteristik smart edible film packaging berbahan pektin ekstrak bunga rosela sorbitol dan tepung cangkang telur ayam |
| topic | antioksidan antosianin cangkang telur rosela smart edible packaging |
| url | https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1414/1166 |
| work_keys_str_mv | AT erichuggieirawan karakteristiksmartediblefilmpackagingberbahanpektinekstrakbungaroselasorbitoldantepungcangkangtelurayam AT ernisetijawaty karakteristiksmartediblefilmpackagingberbahanpektinekstrakbungaroselasorbitoldantepungcangkangtelurayam AT adrianusruliantoutomo karakteristiksmartediblefilmpackagingberbahanpektinekstrakbungaroselasorbitoldantepungcangkangtelurayam AT ignasiusradixapjati karakteristiksmartediblefilmpackagingberbahanpektinekstrakbungaroselasorbitoldantepungcangkangtelurayam |