Обоснование условий применения трансглутаминазы в технологии формованной продукции из обводненного рыбного сырья - Т.Н. Т.Н. Пивненко, Ю.В. Карпенко, Ю.М. Позднякова, В.В. Кращенко, Р.В. Есипенко (Известия вузов: Прикладная химия и биотехнология)