Estudio de las Condiciones Óptimas de Operación para la Obtención de Jugo Clarificado de Granadilla (Passiflora Ligularis L.) a través de la Microfiltración Tangencial

Estudio de las Condiciones Óptimas de Operación para la Obtención de Jugo Clarificado de Granadilla (Passiflora Ligularis L.) a través de la Microfiltración Tangencial

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Se estudió la obtención del jugo clarificado de granadilla mediante la microfiltración tangencial. Se empleó como pre-tratamiento la liquefacción enzimática y la centrifugación. Se realizó un ensayo preliminar con un cóctel enzimático comercial seleccionado, se establecieron las condiciones óptimas...

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Bibliographic Details
Main Authors: Beatriz Brito, Edwin Vera, Fabrice Vaillant
Format: Article
Language:English
Published: Escuela Superior Politécnica del Litoral 2011-07-01
Series:Revista Tecnológica
Subjects:
granadilla
microfiltración tangencial
tratamiento enzimático
jugo clarificado
membranas inorgánicas
Online Access:https://rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/55
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