Ingredientes funcionales y productos lácteos innovadores: Revisión científica y tecnológica

Ingredientes funcionales y productos lácteos innovadores: Revisión científica y tecnológica

Introducción. La comprensión del comportamiento del consumidor en el sector lácteo es esencial para mejorar la competitividad y definir estrategias para atender sus requerimientos y necesidades. La revisión de información científica y de patentes, permite identificar tendencias en la adición de comp...

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Main Authors: Diana Víquez-Barrantes, Diana Cristina Cornejo-Gómez, Ana Isabel Incer-González, Marianela Cortés-Muñoz
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Costa Rica 2024-12-01
Series:Agronomía Mesoamericana
Subjects:
Compuestos bioactivos
tendencias de la industria
Patentes
Innovación
Online Access:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/60627
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