Incidencia en la obtención del colorante natural de mortiño (Vaccinium myttillus l.): Evaluación comparativa de métodos de secado, calidad físicoquímica y microbiológica
En respuesta a la creciente preocupación por los efectos negativos de los colorantes sintéticos en la salud humana, esta investigación se enfocó en la obtención y caracterización de colorantes naturales derivados del mortiño (Vaccinium myrtillus L.). Para ello, se evaluaron tres métodos de secado:...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Ecuatesis
2025-08-01
|
| Series: | Ciencia y Educación |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://cienciayeducacion.com/index.php/journal/article/view/1394 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|