INFLUENȚA CONDIȚIILOR DE PROCESARE ASUPRA CONȚINUTULUI DE ANTIOXIDANȚI ÎN FRUCTUS ROSAE
Fructele de măceș sau Fructus Rosae este un produs vegetal medicinal bogat în vitamine (A, B, C, D și E), minerale (Ca, Fe, K, Mg, Mn, S, Si și Se), polifenoli și are capacitate antioxidantă înaltă. Cel mai mare dezavantaj însă al vitaminei C, extrasă din produsele vegetale, este că aceasta se desc...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Moldova State University
2025-01-01
|
| Series: | Studia Universitatis Moldaviae: Stiinte reale si ale naturii |
| Online Access: | https://ojs.studiamsu.md/index.php/stiinte_reale_naturii/article/view/6399 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1841525349807030272 |
|---|---|
| author | USM ADMIN |
| author_facet | USM ADMIN |
| author_sort | USM ADMIN |
| collection | DOAJ |
| description |
Fructele de măceș sau Fructus Rosae este un produs vegetal medicinal bogat în vitamine (A, B, C, D și E), minerale (Ca, Fe, K, Mg, Mn, S, Si și Se), polifenoli și are capacitate antioxidantă înaltă. Cel mai mare dezavantaj însă al
vitaminei C, extrasă din produsele vegetale, este că aceasta se descompune ușor sub influența oxigenului, a condițiilor
de procesare și păstrare din cauza fermentului ascorbinaza. A fost determinat regimul optim de temperatură și forma
fructelor de măceș pentru a menține un conținut înalt de vitamina C și alți antioxidanți, responsabili de activitatea biologică a produsului vegetal medicinal. S-a stabilit că regimul optim de temperatură necesar dezactivării ascorbinazei
este de 60°C timp de 30 minute, de asemenea forma produsului integral sau pulbere nu afectează esențial activitatea
antioxidantă demonstrată prin metoda ABTS a ambelor forme.
Cuvinte-cheie: produs vegetal medicinal, condiționare, antioxidanți, vitamina C, fructus Rosae, ABTS.
DOI: https://doi.org/10.59295/sum6(176)2024_28
|
| format | Article |
| id | doaj-art-1272812f3a9d4dbf96eb71e0caba1b17 |
| institution | Kabale University |
| issn | 1814-3237 1857-498X |
| language | English |
| publishDate | 2025-01-01 |
| publisher | Moldova State University |
| record_format | Article |
| series | Studia Universitatis Moldaviae: Stiinte reale si ale naturii |
| spelling | doaj-art-1272812f3a9d4dbf96eb71e0caba1b172025-01-17T14:13:41ZengMoldova State UniversityStudia Universitatis Moldaviae: Stiinte reale si ale naturii1814-32371857-498X2025-01-016INFLUENȚA CONDIȚIILOR DE PROCESARE ASUPRA CONȚINUTULUI DE ANTIOXIDANȚI ÎN FRUCTUS ROSAEUSM ADMIN Fructele de măceș sau Fructus Rosae este un produs vegetal medicinal bogat în vitamine (A, B, C, D și E), minerale (Ca, Fe, K, Mg, Mn, S, Si și Se), polifenoli și are capacitate antioxidantă înaltă. Cel mai mare dezavantaj însă al vitaminei C, extrasă din produsele vegetale, este că aceasta se descompune ușor sub influența oxigenului, a condițiilor de procesare și păstrare din cauza fermentului ascorbinaza. A fost determinat regimul optim de temperatură și forma fructelor de măceș pentru a menține un conținut înalt de vitamina C și alți antioxidanți, responsabili de activitatea biologică a produsului vegetal medicinal. S-a stabilit că regimul optim de temperatură necesar dezactivării ascorbinazei este de 60°C timp de 30 minute, de asemenea forma produsului integral sau pulbere nu afectează esențial activitatea antioxidantă demonstrată prin metoda ABTS a ambelor forme. Cuvinte-cheie: produs vegetal medicinal, condiționare, antioxidanți, vitamina C, fructus Rosae, ABTS. DOI: https://doi.org/10.59295/sum6(176)2024_28 https://ojs.studiamsu.md/index.php/stiinte_reale_naturii/article/view/6399 |
| spellingShingle | USM ADMIN INFLUENȚA CONDIȚIILOR DE PROCESARE ASUPRA CONȚINUTULUI DE ANTIOXIDANȚI ÎN FRUCTUS ROSAE Studia Universitatis Moldaviae: Stiinte reale si ale naturii |
| title | INFLUENȚA CONDIȚIILOR DE PROCESARE ASUPRA CONȚINUTULUI DE ANTIOXIDANȚI ÎN FRUCTUS ROSAE |
| title_full | INFLUENȚA CONDIȚIILOR DE PROCESARE ASUPRA CONȚINUTULUI DE ANTIOXIDANȚI ÎN FRUCTUS ROSAE |
| title_fullStr | INFLUENȚA CONDIȚIILOR DE PROCESARE ASUPRA CONȚINUTULUI DE ANTIOXIDANȚI ÎN FRUCTUS ROSAE |
| title_full_unstemmed | INFLUENȚA CONDIȚIILOR DE PROCESARE ASUPRA CONȚINUTULUI DE ANTIOXIDANȚI ÎN FRUCTUS ROSAE |
| title_short | INFLUENȚA CONDIȚIILOR DE PROCESARE ASUPRA CONȚINUTULUI DE ANTIOXIDANȚI ÎN FRUCTUS ROSAE |
| title_sort | influenta conditiilor de procesare asupra continutului de antioxidanti in fructus rosae |
| url | https://ojs.studiamsu.md/index.php/stiinte_reale_naturii/article/view/6399 |
| work_keys_str_mv | AT usmadmin influentaconditiilordeprocesareasupracontinutuluideantioxidantiinfructusrosae |