Влияние пробиотических культур и липолитических ферментов на свойства молочного продукта в разрабатываемой биотехнологии сыра - Ю.Г. Стурова*, А.В. Гришкова**, ***, В.В. Коньшин (Известия вузов: Прикладная химия и биотехнология)