Covid-19 Sonrası Süt ve Süt Ürünleri Tedarik Zincirinde Verimliliği Etkileyen Faktörler
ÖZ Üretim ve tüketimin yerellikten çıkması ve küresel ölçüde ticaretin gelişmesiyle birlikte tedarik zincirleri eskisinden daha uzun ve karmaşık yapılara dönüşmüştür. Özellikle de süt ve süt ürünleri gibi raf ömrü kısa olan ve bu yüzden üreticiden tüketiciye çok hızlı ve uygun koşullarda ulaştırılma...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Selcuk University Press
2023-11-01
|
| Series: | Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3289145 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1841562141177413632 |
|---|---|
| author | Rıza Samet Özbulkur Tuğba Sarı Gamze Gökçil İlayda Avcı Şemsettin Evyapan |
| author_facet | Rıza Samet Özbulkur Tuğba Sarı Gamze Gökçil İlayda Avcı Şemsettin Evyapan |
| author_sort | Rıza Samet Özbulkur |
| collection | DOAJ |
| description | ÖZ
Üretim ve tüketimin yerellikten çıkması ve küresel ölçüde ticaretin gelişmesiyle birlikte tedarik zincirleri eskisinden daha uzun ve karmaşık yapılara dönüşmüştür. Özellikle de süt ve süt ürünleri gibi raf ömrü kısa olan ve bu yüzden üreticiden tüketiciye çok hızlı ve uygun koşullarda ulaştırılması gereken gıda ürünlerinin tedarik zincirlerini verimli yönetmenin önemi daha da artmaktadır. Bu çalışmada, Covid-19 salgını sonrası süt ve süt ürünleri tedarik zincirinde verimliliği etkileyen faktörlerin incelenmesi amaçlanmaktadır. Çalışmanın kapsamı Konya ili dahilinde süt ve süt ürünleri üreticisi firmalar olarak belirlenmiş olup, anket tekniği ile 30 firmadan bu kapsamda bilgi toplanmıştır. Anket dahilinde hazırlanmış olan sorularla, süt ve süt ürünleri üreticilerinin, tedarik zincirinin verimliliğine dair görüşleri toplanarak analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre sırasıyla, Uzun tesis duruş süreleri; Ürün talebinin isabetli olarak tahmin edilememesi; Lojistik maliyetlerindeki yüksek artış; Personel bilgi yetersizliği ve Yüksek üretim maliyetleri Covid-19 salgını sonrası verimliliği önemli ölçüde etkileyen faktörler olarak belirlenmiştir. Buna ek olarak Covid-19 sonrası dönemde, Covid-19 öncesi döneme göre etkisi en fazla artan faktörler sırasıyla, Yüksek lojistik maliyetleri, Nihai ürün talebindeki dalgalanmalar ve Yüksek üretim maliyetleri olarak bulunmuştur. Bu çalışma ile, sektördeki işletmelerin verimliliklerine katkıda bulunmak, Covid-19 salgını sonrası işletmeleri olumsuz etkileyen faktörleri belirleyerek, işletme yöneticilerinin tedarik zincirlerini geliştirmek için alacakları kararlara yardımcı olmak amaçlanmıştır. |
| format | Article |
| id | doaj-art-01daa1fd85854abf8cccc1f44a07fb25 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2564-7458 |
| language | English |
| publishDate | 2023-11-01 |
| publisher | Selcuk University Press |
| record_format | Article |
| series | Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi |
| spelling | doaj-art-01daa1fd85854abf8cccc1f44a07fb252025-01-03T01:05:30ZengSelcuk University PressSelçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi2564-74582023-11-0126242543510.29249/selcuksbmyd.1333241154Covid-19 Sonrası Süt ve Süt Ürünleri Tedarik Zincirinde Verimliliği Etkileyen FaktörlerRıza Samet Özbulkur0Tuğba Sarı1Gamze Gökçil2İlayda Avcı3Şemsettin Evyapan4KONYA GIDA VE TARIM ÜNİVERSİTESİKONYA GIDA VE TARIM ÜNİVERSİTESİKONYA GIDA VE TARIM ÜNİVERSİTESİKONYA GIDA VE TARIM ÜNİVERSİTESİKONYA GIDA VE TARIM ÜNİVERSİTESİÖZ Üretim ve tüketimin yerellikten çıkması ve küresel ölçüde ticaretin gelişmesiyle birlikte tedarik zincirleri eskisinden daha uzun ve karmaşık yapılara dönüşmüştür. Özellikle de süt ve süt ürünleri gibi raf ömrü kısa olan ve bu yüzden üreticiden tüketiciye çok hızlı ve uygun koşullarda ulaştırılması gereken gıda ürünlerinin tedarik zincirlerini verimli yönetmenin önemi daha da artmaktadır. Bu çalışmada, Covid-19 salgını sonrası süt ve süt ürünleri tedarik zincirinde verimliliği etkileyen faktörlerin incelenmesi amaçlanmaktadır. Çalışmanın kapsamı Konya ili dahilinde süt ve süt ürünleri üreticisi firmalar olarak belirlenmiş olup, anket tekniği ile 30 firmadan bu kapsamda bilgi toplanmıştır. Anket dahilinde hazırlanmış olan sorularla, süt ve süt ürünleri üreticilerinin, tedarik zincirinin verimliliğine dair görüşleri toplanarak analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre sırasıyla, Uzun tesis duruş süreleri; Ürün talebinin isabetli olarak tahmin edilememesi; Lojistik maliyetlerindeki yüksek artış; Personel bilgi yetersizliği ve Yüksek üretim maliyetleri Covid-19 salgını sonrası verimliliği önemli ölçüde etkileyen faktörler olarak belirlenmiştir. Buna ek olarak Covid-19 sonrası dönemde, Covid-19 öncesi döneme göre etkisi en fazla artan faktörler sırasıyla, Yüksek lojistik maliyetleri, Nihai ürün talebindeki dalgalanmalar ve Yüksek üretim maliyetleri olarak bulunmuştur. Bu çalışma ile, sektördeki işletmelerin verimliliklerine katkıda bulunmak, Covid-19 salgını sonrası işletmeleri olumsuz etkileyen faktörleri belirleyerek, işletme yöneticilerinin tedarik zincirlerini geliştirmek için alacakları kararlara yardımcı olmak amaçlanmıştır.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3289145süt ve süt ürünleri;tedarik zinciri yönetimi;verimlilik;etkinlik;covid-19milk and dairy productssupply chain managementproductivityefficiencycovid-19 |
| spellingShingle | Rıza Samet Özbulkur Tuğba Sarı Gamze Gökçil İlayda Avcı Şemsettin Evyapan Covid-19 Sonrası Süt ve Süt Ürünleri Tedarik Zincirinde Verimliliği Etkileyen Faktörler Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi süt ve süt ürünleri; tedarik zinciri yönetimi; verimlilik; etkinlik; covid-19 milk and dairy products supply chain management productivity efficiency covid-19 |
| title | Covid-19 Sonrası Süt ve Süt Ürünleri Tedarik Zincirinde Verimliliği Etkileyen Faktörler |
| title_full | Covid-19 Sonrası Süt ve Süt Ürünleri Tedarik Zincirinde Verimliliği Etkileyen Faktörler |
| title_fullStr | Covid-19 Sonrası Süt ve Süt Ürünleri Tedarik Zincirinde Verimliliği Etkileyen Faktörler |
| title_full_unstemmed | Covid-19 Sonrası Süt ve Süt Ürünleri Tedarik Zincirinde Verimliliği Etkileyen Faktörler |
| title_short | Covid-19 Sonrası Süt ve Süt Ürünleri Tedarik Zincirinde Verimliliği Etkileyen Faktörler |
| title_sort | covid 19 sonrasi sut ve sut urunleri tedarik zincirinde verimliligi etkileyen faktorler |
| topic | süt ve süt ürünleri; tedarik zinciri yönetimi; verimlilik; etkinlik; covid-19 milk and dairy products supply chain management productivity efficiency covid-19 |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3289145 |
| work_keys_str_mv | AT rızasametozbulkur covid19sonrasısutvesuturunleritedarikzincirindeverimliligietkileyenfaktorler AT tugbasarı covid19sonrasısutvesuturunleritedarikzincirindeverimliligietkileyenfaktorler AT gamzegokcil covid19sonrasısutvesuturunleritedarikzincirindeverimliligietkileyenfaktorler AT ilaydaavcı covid19sonrasısutvesuturunleritedarikzincirindeverimliligietkileyenfaktorler AT semsettinevyapan covid19sonrasısutvesuturunleritedarikzincirindeverimliligietkileyenfaktorler |