Efecto del extracto de albahaca y moringa en la estabilidad y vida útil del aceite de soya
Este trabajo, tiene por objetivo evaluar el efecto del extracto de albahaca y el extracto de moringa en la estabilidad oxidativa y vida de anaquel acelerada aplicado en el aceite de soya refinado, determinando la actividad antioxidante de estos extractos, su estabilidad oxidativa y vida útil de las...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Tumbes
2019-12-01
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| Series: | Manglar |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://erp.untumbes.edu.pe/revistas/index.php/manglar/article/view/132 |
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| author | Roy Barre Karla Casierra Anggie Baque Cecilia Párraga Aldo Mendoza Robert Mero |
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| collection | DOAJ |
| description | Este trabajo, tiene por objetivo evaluar el efecto del extracto de albahaca y el extracto de moringa en la estabilidad oxidativa y vida de anaquel acelerada aplicado en el aceite de soya refinado, determinando la actividad antioxidante de estos extractos, su estabilidad oxidativa y vida útil de las grasas y aceites. La investigación fue efectuada en la Empresa La Fabril S.A., ubicada en Montecristi, de la provincia de Manabí, Ecuador. La metodología aplicada fue de tipo descriptiva, correlacional entre las variables independientes y dependientes; se recogió datos cuantitativos los cuales también incluyen la medición sistemática. Las muestras con sus respectivas concentraciones y extractos fueron analizadas en cuanto a estabilidad oxidativa y posteriormente fueron almacenadas en cámaras de envejecimiento (HOT PACK) a temperatura acelerada de 60°C y se tuvo un patrón del aceite de soya sin ningún antioxidante que fue almacenado a 4°C según las prácticas recomendadas por la AOCS (Sociedad Americana de Químicos de Aceites por sus siglas en inglés). En el seguimiento de acidez y de peróxido, indican mejores resultados con el extracto de moringa, alcanzando los mejores resultados al final del seguimiento; no obstante, al final del seguimiento de p-Anisidina, el extracto de albahaca obtuvo los mejores resultados. |
| format | Article |
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| institution | Kabale University |
| issn | 1816-7667 2414-1046 |
| language | English |
| publishDate | 2019-12-01 |
| publisher | Universidad Nacional de Tumbes |
| record_format | Article |
| series | Manglar |
| spelling | doaj-art-00bb92ed3255441c94e43b80ceea55e92025-01-02T07:32:28ZengUniversidad Nacional de TumbesManglar1816-76672414-10462019-12-0116215716210.17268/manglar.2019.022Efecto del extracto de albahaca y moringa en la estabilidad y vida útil del aceite de soyaRoy Barre0https://orcid.org/0000-0002-4849-3532Karla Casierra1Anggie Baque2Cecilia Párraga3Aldo Mendoza4Robert Mero5Universidad Laica Eloy Alfaro de ManabíUniversidad Laica Eloy Alfaro de ManabíUniversidad Laica Eloy Alfaro de ManabíUniversidad Técnica de ManabíUniversidad Laica Eloy Alfaro de ManabíUniversidad Laica Eloy Alfaro de ManabíEste trabajo, tiene por objetivo evaluar el efecto del extracto de albahaca y el extracto de moringa en la estabilidad oxidativa y vida de anaquel acelerada aplicado en el aceite de soya refinado, determinando la actividad antioxidante de estos extractos, su estabilidad oxidativa y vida útil de las grasas y aceites. La investigación fue efectuada en la Empresa La Fabril S.A., ubicada en Montecristi, de la provincia de Manabí, Ecuador. La metodología aplicada fue de tipo descriptiva, correlacional entre las variables independientes y dependientes; se recogió datos cuantitativos los cuales también incluyen la medición sistemática. Las muestras con sus respectivas concentraciones y extractos fueron analizadas en cuanto a estabilidad oxidativa y posteriormente fueron almacenadas en cámaras de envejecimiento (HOT PACK) a temperatura acelerada de 60°C y se tuvo un patrón del aceite de soya sin ningún antioxidante que fue almacenado a 4°C según las prácticas recomendadas por la AOCS (Sociedad Americana de Químicos de Aceites por sus siglas en inglés). En el seguimiento de acidez y de peróxido, indican mejores resultados con el extracto de moringa, alcanzando los mejores resultados al final del seguimiento; no obstante, al final del seguimiento de p-Anisidina, el extracto de albahaca obtuvo los mejores resultados.https://erp.untumbes.edu.pe/revistas/index.php/manglar/article/view/132estabilidad oxidativaactividad antioxidanteextracto de moringaextracto de albahaca |
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